Schotland

Whitebridge

Highlandgames Inverness

Loch Ness South trail

Loch Ness South trail

Harry Potter

Edinburgh

St. Andrews Open 2015

Edinburgh

Edinburgh graveyard Harry Potter

Balmoral

Balmoral

Highlands

Scottish country dancing

Eilean Donan castle

AZIJN

bankirai en bos, een slecht duo.
na een natte winter ligt het huis en de tuin onder een groen laagje.
hogedrukreiniger, bleekwater, ecologische ontmosser, zout, rijnzand, bruine zeep... alle methodes passeerden de afgelopen lentes, van arbeidsintensief tot niet zo kosjer voor het milieu,  om de groen uitgeslagen houten dekken te reinigen.
azijn is mijn nieuwe huis&tuin-wondermiddel (een litertje per gieter) - zonder schuren laten inweken bij droog weer - en na 3 dagen geen spoortje alg meer te bespeuren. een gemakkelijke, goedkope en ecologische oplossing. ook de groene kasseien en oprit krijgen een beurt. al snel een gieter of 10 water, en een winkelkar vol azijn.
en onverdund een wondermiddel tegen onkruid

DE KRIEBEL

een verkoudheid, geïrriteerde luchtwegen in combinatie met de droge lucht in de woonruimtes door de centrale verwarming... en hup daar is de kriebelhoest weer.

tijd voor actie: 

- de vervuilde lucht verversen door de ramen/deuren een tijdje te openen. 

- de droge lucht bevochtigen door een pannetje met citroenschil & tijm op het vuur (of op de radiator)

- een natuurlijk hoestsiroopje brouwen:

* ingrediënten: een ui, (cassonade)-suiker en een (trechter)- vergiet
* werkwijze: de ui snipperen, afwisselend met de suiker als een lasagne in laagjes opbouwen in een vergiet, na aan nachtje drupt er een heilzaam siroopje in het flesje
* zeer effectief natuurlijk recept. 20 jaar geleden gekregen van onze homeopaat.
* de niet gebruikte siroop in ijsblokvormpjes invriezen voor een volgende acute kriebelhoest, want het brouwen duurt altijd een paar uur. nee, het proces kan niet versneld worden met een sapcentrifuge...

Plenty More & Vegi!

koken in opdracht: een zoon 3 nieuwe receptjes uit mijn favoriete vegetarische kookboeken laten kiezen. verrassende combinaties...

- tomaten-amandeltaart uit Plenty More van Yotam Ottolenghi
- witlof, peren en zout-zoet geroosterde amandelen uit Vegi! Het Riverkookboek
- avocado en rode grapefruit met chilipepers uit Vegi! Het Riverkookboek

DE ARCHITECTUUR/INTERIEUR LENS

breedhoek Canon 17-40mm 1:4 EF USM

review camershop.be:

"In combinatie met een analoge SLR camera is het al een perfect objectief, maar de EF17-40mm f/4.0L USM functioneert optimaal bij digitale SLR camera's met een beeldsensor kleiner dan 35 mm. Bij dergelijke digitale SLR camera's zorgen deze brandpuntsafstanden voor een beeldhoek die overeenkomt met die van een 28-70 mm lens op een 35 mm camera, waarmee het het ideale standaard zoomobjectief is.

De EF17-40mm f/4.0L USM heeft 12 lenselementen gerangschikt in 9 groepen. De super spectra coating op de elementen zorgt voor een optimale kleurbalans en minimaliseert reflectie. Voor een perfecte beeldkwaliteit over een zoombereik van 17 - 40 mm gebruikt de lens drie asferische elementen in twee verschillende uitvoeringen, waarbij Super UD (Ultra low Dispersion) glas wordt gebruikt om chromatische aberraties te voorkomen die de helderheid langs de randen van het onderwerp kunnen beïnvloeden.

De minimum scherpstelafstand is slechts 28 mm over het gehele zoombereik.

De Auto-focus werkt dankzij de centrale verwerkingseenheid met een verbeterd AF algoritme snel en stil. Je kunt het AF programma naar keuze overschrijven als je handmatig wilt scherpstellen.

Dankzij het elektromagnetisch geregelde diafragma zorgt de cirkelvormige lensopening van de EF17-40mm f/4.0L USM op foto's voor een verbeterde registratie van de onscherpe achtergronden.

Tijdens het scherpstellen zal de voorzijde van het objectief niet roteren. Dit betekent dat polarisatiefilters ook tijdens het in- en uitzoomen kunnen worden gebruikt. Aan de achterzijde van het objectief bevindt zich een inschuifbaar gelatine filterhouder.

De EF17-40mm f/4L USM is goed bestand tegen stof en vocht en is ideaal voor barre omstandigheden. In de lens is milieuvriendelijk loodvrij glas toegepast."

fotografie: Carolien Willems

EEN KERST IN DE WOESTIJN

Na een nachtelijke taxirit door de woestijn, langs brede verlaten snelwegen, enorme roundabounds en plots opduikende vluchtheuvels, bereiken we te midden van een droge vlakte de omsloten compound. Een tiental kilometer verder zien we de hoge bepalende skyline rond de marina. 
De nachtwaker is verheugd dat hij de slagboom vannacht nog eens kan openen. En dan rijden we een groene oase binnen. Beklinkerde kronkelende wegjes, omboord met hagen en een overdaad aan lage corpulente palmen. In het licht van de straatlantarens zien we honderden sprinkels de groene tuinen benevelen. Disneyland is het eerste wat me te binnen schiet, een tropische sprookjestuin. De bijna identieke villa's zijn uitgesproken groot met Arabische accenten. We openen de keukendeur en verkennen enthousiast een doolhof aan vertrekken in onze gastwoning... 3 Vlaamse kerstbomen verwelkomen ons. We vallen in slaap tegen dat de eerste sterke lichtstralen van een uitbundige zon al binnenvallen.

Na een dagje acclimatiseren, het verkennen van de woning en de compound met al zijn voorzieningen, halen we de 4x4 op en plannen we een uitstap wanneer onze student zijn middagpauze neemt. Yep, kerstBLOK in Dubai...
Het is niet ons eerste bezoekje aan het Emiraat, Wim is met zijn 20ste bezoek de ideale gids vandaag.
We rijden naar de Marina, een nieuwe wijk of eerder stad, die de afgelopen jaren gebouwd is op het strand aan de Palm. Toen ik hier laatst was, waren de baggeraars nog maar pas begonnen het schiereiland uit de zee op te spuiten. De Marina, een volledig ‘Manhattan’ rond een kronkelende kunstmatige rivier en jachthaven, was niet meer dan een stukje woestijn in de schaduw van de Burj al Arab, het bekende 7sterren hotel in de vorm van een zeil. Op enkele jaren tijd verrezen hier wolkenkrabbers.
Het is slechts uit vogelperspectief dat je beseft dat de vorm geïnspireerd is op een palmboom, het project is zo omvangrijk dat je het volledige plaatje mist. Een hele brede stam, volgebouwd met hoge luxeflats, de takken afgesloten villawijken en privéstranden. Door de crisis die Dubai trof, ligt de tweede Palm, een tiental kilometer verderop, er onbebouwd bij. Tussen de 2 kunstmatige schiereilanden ligt de ‘World’. Een opgespoten eilandengroep in wereldbolvorm. Een onafgewerkt project, met 1 bewoond eiland: Duitsland. Een Oostenrijker heeft hier zijn villa gebouwd. Eenzaam op de wereld.
Terwijl de zon likt aan stukjes onbedekte huid, slenteren we over de versterkte dijken met uitzicht op de Perzische golf en het volgebouwde vasteland, kuieren door luxe resorts, nippen van een frappuccino, zetten onze zonnebrillen op bij zoveel blinkende kerstmisgekte en tellen het aantal Cayennes die er elke minuut passeren,...

22 december 2014

We vullen onze rugzakken met zonnefactors, waterbidons en landkaarten, en rijden met de jeep de Groene Community uit, richting woestijn. 
Het contrast met de weelde van Jumeirah Beach en de Marina kunnen niet groter zijn. Het landschap is grauw en dor, met plukjes droge heesters. Zo nu en dan passeren we een groene heuvel met een Arabisch landgoed, inclusief oprijlaan met palmbomen. Overal worden er wegen aangelegd, of de bestaande wegen verbreed. Hoewel het winter is, blijft het zwaar en gevaarlijk werk voor heel wat Indiërs. Een koppel wilde kamelen rennen de baan over, een arend zweeft boven ons hoofd.
In de buurt van een hippodroom stoppen we aan een camelfarm, een enorme droge vlakte onderverdeeld in metalen compartimenten, gevuld met kamelen. Technisch gezien zijn het inderdaad dromedarissen. Voor de ingang wordt een kleine kamelenmarkt gehouden. Het is er rustig, de zon staat hoog aan de hemel en het is middagpauze. Donkere Soedanezen met tulband veren recht uit de schaduw van hun beestenwagens en willen met uitgestoken hand met hun kameel op de foto. Een Arabier in witte dishdasha roept ze toe.
We rijden verder langs kleine nederzettingen, kruispunten met eenvoudige winkeltjes en fruitkramen. We passeren bedoeienententen omringd met dure suv’s. Dit is de rijke lokale bevolking die met hun kinderen in de wintervakantie kamperen. De luxe van de stad even ruilen voor de traditie van hun voorouders.
We zien de woestijn langzaam veranderen van kleur. In de schaduw van het hooggebergte van Oman, kleuren de duinen rood. Vlak aan de grens rennen we de heuvels op. Dit zijn de Big Red. 4x4’s racen over de steile zandduinen. Populair bij Emirati en toeristen. geen tweede keer, ik heb destijds de longen uit mijn lijf gegild.
’s Avonds schudden we het rode zand uit onze schoenen en aperitieven buiten in de tuin onder het avondgebed dat uit de minaret schalt, met hummus en plat Arabisch brood en nippen zuinig aan ons klein rantsoen witte wijn,...

23 december 2015

een surreële dag.
met Kerst factor 50 smeren zodat onze winterse velletjes niet rood worden is al bizar. tussen de met kerstverlichting versierde palmbomen een duik nemen in het gekoelde zwembad is te gek voor woorden.
maar dan Indisch gaan eten met zicht op de grootste indoor skipiste ter wereld, terwijl Arabieren heel onwennig in skipakjes rondlopen in de sneeuw en pinguins knuffelen... alsof we dromen wink-emoticon 

Kerst in een Moslimland. 

We hoopten dit jaar Kerst eens in alle stilte te laten passeren. Geen kerstboom in huis, op wat subtiele decoratie na. En ook op onze bestemming geen feestje, geen pakjes of diner. Dat zou in een Moslimland moeten lukken. Geen bijhorende stress, geen toeters en bellen, een dag als een andere. 
Een voormiddag met wat boeken en geplons aan het zwembad in elkaars gezelschap en dan in de late namiddag downtown naar de grootste mall & wolkenkrabber op aarde. Toevallig met Kerst gepland. Hè, is het vandaag de 25e?

Maar het wordt onverwacht een Kerst om te onthouden. De duizenden palmen die de avenues flankeren voor de gelegenheid ingepakt met kerstlichtjes, daar kan geen spar tegenop. Het lijkt wel of heel Dubai zich vanavond hier verzameld. Samen met 140 andere nationaliteiten de indrukwekkende fonteinshow voor de burj Kalifa bewonderen, kerstwensen ontvangen van Hindi en Moslims, iedereen met kerstmutsen op, 7 (!) kleine oude Indische vrouwtjes, voor de gelegenheid in hun beste zijden sarongs inclusief kerstmutsen, in witte dishdash geklede Emirati die met hun kleine prinsjes en prinsesjes staan aan te schuiven bij de Kerstman, baby's in rode pakjes, de meest exuberante kerstbomen, de grootste kerstballen... Ook heeft het wereldwijd vaak zijn religieus karakter verloren, deze enorme smeltkroes met een grote verdraagzaamheid voor elkaar, op deze dag, dat is mooi.

Ook een dag van superlatieven die je om de oren slaan. Van de ene verrassing en indruk naar de andere. Aquariums, haaien, fonteinen, wolkenkrabbers (tussendoor nog onze jeep waarvan de remmen het begaven) en als afsluiter een one-million-dollar-view op de verlaten Sheraton rooftop...

APPEL-RODE BIET PROTEÏNE SMOOTHIE

ingrediënten:
- 1 cm gember
- halve rode biet
- 1 appel
- paar kleine blaadjes boerenkool (kale)
- appelsap
- proteine  (koffielepels lijnzaad, chiazaad en hennepzaad)

ANANAS-BOSBES SMOOTHIE

ingrediënten:

- bosbessen

- ananas

- biomelk

- k.l. sojalecithine

- k.l. hennepzaad

- k.l. chiazaad

- k.l. wheatgrass powder

de toegevoegde natuurlijke proteïne zoals chia en hennep, zorgen voor een onwaarschijnlijk verzadigd gevoel. met dit drankje 's morgens bleef mijn hongergevoel weg tot 15 u in de namiddag.

glutenvrije pannenkoeken

je moet de afgelopen jaren al onder een steen hebben gewoond, om niet de wereldwijde ophef rond tarwe te hebben opgemerkt.  al wie tarwegluten mijdt, kan getuigen hoe het zijn gezondheid ten goede is gekomen.
alhoewel we ondertussen nu wel allemaal weten dat we niet zoveel granen moeten eten en dat een gezonde maaltijd uit proteïne, een ruime scheut gezonde vetten en groenten bestaat, zitten eetgewoontes  er sterk inge'bakken'. en soms is er een sterk verlangen naar brood, pizza, pasta of een pannenkoek. en hoewel iedere supermarkt glutenvrij tarwemeel in de rekken heeft, zijn we daar geen stap beter mee. het blijft tarwe, een graansoort die in de jaren '80 gekruist werd met grassen om de aren te vergroten. besef hierbij ook dat die onttrokken gluten als extra deegverbeteraar aan bakkers wordt verkocht, waardoor nu een hele generatie jonge kinderen allergisch reageert.

vandaag bakten we pannenkoeken met het oergraan teff en havermeel. beide zijn glutenvrij. het is te zeggen, teff heeft ook een gluteneiwit, maar van een totaal andere samenstelling als de gemanipuleerde tarwegluten. ze zou zelfs veilig zijn voor coeliakie.

teff is een oergraan dat in Ethiopië al tienduizenden jaren gegeten wordt, weliswaar in gezondere proporties als in de Westerse koolhydratenmaatschappij. sinds vorig seizoen wordt het graantje ook massaal in Nederland gekweekt. het verhaal gaat dat Ethiopische atleten hun uithouding te danken hebben aan teff.

haver en teff zijn daarenboven in vergelijking met andere granen geen snelle koolhydraten. ze doen onze suikerspiegel (die we allemaal stabiel willen houden) niet zo pieken.


ingrediënten:

- bio-eieren
- teff
- havermeel (deeg van haver is korrelig en weinig elastisch, vandaar de toevoeging van teff en zijn gluten, voldoende eieren en agar-agar)
- gist
- kokosbloemsuiker
- agar-agar (plantaardige gelatine)
- biomelk
- bakken in zachte olijfolie, bio-boter, kokosolie, ghee...

10 dagen zonder TARWE

na 2 jaar strikt tarwe-vrij, een absolute bonus voor mijn gezondheid, staat het touw nu al een half jaartje minder gespannen. langzaam aan sloop tarwe terug in mijn voedingspatroon, vooral in het weekend. weliswaar zijn boterhammen definitief verbannen (en dat maakt al een enorm verschil), er is al eens een pastaatje bij vrienden, pizza op vrijdagavond, een koekje bij de koffie, een club kaas als snelle lunch of pistolets op zondagochtend. en hup daar was de migraine weer, een onderbroken slaapritme en een gezwollen buik als eerste symptomen. 

om te voorkomen dat tarwe mijn darmen terug de stuipen op het lijf jaagt, en daarmee mijn immuunsysteem aanvalt, borstel ik tarwe & andere darm-onvriendelijke graansoorten de keuken uit. (alles over tarwe lees je in mijn blogartikel 'de lunchbox')

10 dagen lang zal ik mijn blog vullen met de hapjes en gerechten (bovendien zonder vlees) die door mijn mond gaan. het is een prima oefening foodphotography en een handleiding of menukeuze voor iedereen die geïnspireerd geraakt. 

*** avond: curry van Jamie Oliver uit The Return of The Naked Chef

een praktisch probleem: foodphotography en daglicht.

wanneer de potten 's avonds van het vuur worden gehaald en we klaar zijn om aan tafel te gaan, is het tijdens de wintermaanden te donker voor foto's met daglicht. vandaar vandaag... de ingrediëntenfoto, met daglicht!

------------------------------------------------------------------



*** lunch: de lijnzaadwrap van Dr. William Davis (Broodbuik p272)

recept:
3 el gebroken lijnzaad
1/4 tl bakpoeder
1/4 tl uienpoeder
1/4 tl paprikapoeder
snufje zout of selderijzout (opletten! samen met vulling snel te zout)
1 el kokosolie
1 groot ei
1 el water (te vervangen door groentesap)

vulling naar keuze: ik koos voor gemarineerde tomaten/paprika's, mozzarella & rucola



-------------------------------------------------------------------






*** avond: groententaart

groententaart

recept: faismoicroquer

*** ontbijt: pannenkoeken van havermoutmeel en boekweit

pannenkoeken van havermout & boekweit
met kokosbloemsuiker, gebakken in kokosolie

*** avond: spaghetti met 10 groenten-provençaalse saus


het aanbod tarwe-vrije pasta in de winkelrekken is vandaag zeer uitgebreid. quinoa, boekweit, bruine rijst, pompoen,... vormen de basis van deze deegwaren ipv tarwe.

de saus is al jaren een klassieker hier in huis. ik maak één keer per week een provençaalse saus. 10 groenten: knoflook, ui, rode, gele, oranje-paprika's, wortelen, courgettes, aubergines & champignons. afgewerkt met tomatensaus en eventueel een vegetarisch gehakt.  de verscheidenheid in groenten en kleuren maakt deze saus heel voedzaam.
we maken vaak op zondag een hele ketel, deels voor het avondeten, een stukje diepvries voor onverwachte hongertjes, en een deel voor een gerechtje - zoals lasagne - later op de week...
 

foto: Kitchen Aid

--------------------------------------------------------------------

*** ontbijt: huisgemaakte granola

een prima alternatief voor de wakke havermoutpap, de saaie voorverpakte muesli of de ongezonde cornflakes. en er komt geen tarwe in de buurt.
granola is een crunchy mengeling voor een snel ontbijt of als knabbel uit het vuistje...


havermoutvlokken, zaden & pitten (pompoen, zonnebloem, chia, sesam, lijnzaad,...),  gedroogde bessen (veenbes, goji,...), noten (hazel, amandel, okker, kokos,...), evt. vanille (geschraapt uit de vanillestok. nee, vanillesuiker is suiker met synthetische vanillesmaak), agavesiroop (doet onze suikerspiegel minder pieken als tafelsuiker). je kan het recept vereenvoudigen door havermout te mengen met ruw gemalen noten + agavesiroop = 3 basisingrediënten die je in iedere supermarkt vindt.

half uurtje in de oven op 150° - afgekoeld opslaan in een weckpot, zodat hij crunchy blijft,  en klaar voor iedere weinig-tijd-ochtend.
ik eet granola met yoghurt & fruit.

*** lunch: kikkererwtensoep van Jamie Oliver (zie dag 2)

       &

       Le Pain Des Fleurs crackers met rode bieten spread (Streich)

*** avondeten: griekse salade de luxe (restaurant)

foto: damndelicious

--------------------------------------------------------------------

*** ontbijt: smoothie van bessen

zeg nooit fruitsap tegen een smoothie. (zelfgeperst-) sap  heeft weinig voedingswaarde en doet enkel onze suikerspiegel onnodig pieken. een smoothie moet evenwichtig zijn en naast fruit/groenten (mét zijn vezels) ook andere koolhydraten, eiwitten en de juiste vetten bevatten. vandaar dat ik naast fruit nog andere ingrediënten toevoeg (een andere eiwitbron en vet is ook prima).
   
één glaasje is nogal weinig als ontbijt, een half litertje geeft een verzadigd gevoel tot de middag.

- bessenmengeling (ontdooid diepvriesmengeling Colruyt bv) 
- ongezoete amandelmelk
- Mesclun (jonge sla, notensla, kervel, spinazie)
- koffielepel havermout
- koffielepel soja lecithine 
- koffielepel hennepzaad
- koffielepel (kastanjebloesem-) honing

*** lunch: omelet met paddenstoelen

in de herfst is er een overaanbod aan paddenstoelen. kies wild geplukte paddenstoelen of biologisch gekweekte kastanjechampignons.  de populaire witte champignon moet je vermijden.
ze zijn bijzonder voedzaam, vetarm en bevatten veel beschermende stoffen. een rauwe paddenstoel is giftig, verhit ze altijd.

seizoensgroenten eten, heeft ook nog andere heilzame voordelen. in die groenten zitten de vitaminen en mineralen tegen kwaaltjes die ons op dat moment van het jaar teisteren.

stoof een bakje paddenstoelen in olijfolie. (eerst  even snel wassen in plaats van te borstelen).  giet de met (bv amandel-)melk opgeklopte omelet erover. kruid met peper, zout en eventueel chilivlokken. en werk af met harde geitenkaas.

een omelet champignon is thuis supersnel gemaakt. en wordt geserveerd in elke brasserie. een gezond alternatief voor een boterhammenlunch.


*** 4-uurtje: kikkererwtensoep van Jamie Oliver

foto: dieTTaste

*** fridaynight = familynight, Taco Party!

(foto: Wild Greens and Sardines)

-------------------------------------------------------------------

ontbijt: fruitsla, yoghurt, okkernoten, zaden & pitten...

lunch: Minestrone-soep 

gesneden groenten (groentemengeling diepvries)

tomatenstukjes in blik, verse snijbonen, 

Borlottibonen & reuze witte bonen, bouillon, 

peper, zout en verse basilicum

tussendoortje:
gedroogd fruit, noten en zonnebloempitten

winters stoofpotje:
wortel, pastinaak, ui, knoflook, venkel,
pompoen & champignons
(met rijst voor de huisgenoten)