gevulde paprika's met aardappelen, feta en pesto

een heel eenvoudig, maar lekker recept uit Veg! zonder veel voorbereiding

'dit is een lekkere, eenvoudige manier om van de rokerige smaak van gebakken paprika's te genieten zonder dat je ze hoeft te schillen. de aardappelen maken er een vullend maal van. je kunt ook een goede pesto uit de winkel gebruiken, maar een zelfgemaakte smaakt altijd beter'

ingrediënten:

aardappelen, paprika's, feta, pesto (liefst zelfgemaakte)

blokjes aardappelen half gaar koken, mengen met feta en pesto, en de paprika's vullen. 45' 200°

soep van pastinaak en gember

'zoete pastinaak en pittige gember: dat is een winnende en verwarmende winterse combinatie' uit Veg! 

ingrediënten:
ui, knoflook, gember, kardemonpoeder, komijnpoeder, cayennepeper, pastinaak, groentebouillon, volle melk, geschaafde amandelen, volle yoghurt

frittata

een frittata is een Spaanse groentenomelet

* 'in de oven gebakken frittata met wintergroenten' (uit VEG! p 234)

• knoflook, uien, aardappelen, wintergroenten (wortelen, venkel, pastinaak, prei...), geitenkaas en 8 eieren 

  ---> alle groenten in kleine blokjes, olie zout & peper, ovenschotel in oven 40' 190° C tot de groenten te beginnen karamelliseren. eieren loskloppen met kruiden, over de ovenschotel schenken, afdekken met geitenkaas. oven 15'. afwerken met grill. warm of koud op te dienen.

* rauwkostslaatje 

• slamengeling, tomaat, geraspte wortel

* vinaigrette: 

• dadelazijn (Oil & Vinegar)
• zelfgemaakte kefir
• olijfolie
• Bruschetta-with-Olives- kruidenmenging (Oil & Vinegar)

links: 

vinegar: http://be.oilvinegar.com/oil-vinegars/vinegars-from-the-tap/date-balsam-vinegar-100ml-3-38fl-oz.html

herbs: http://be.oilvinegar.com/herbs-spices/dried-herbs/bruschetta-trio-3x25g-0-88oz.html

kookboek: http://www.bol.com/nl/p/veg/9200000005540021/

een kerstkaart in photoshop

 

de schets:

3 kinderen op een slee, getrokken door een VW busje met kerstman en nagerend door de hond, alles in een winterlandschap bij nacht...

de belichting in de fotostudio wordt afgesteld met een stand-in 

we zoeken in de speelgoedbak een geschikt voertuig en de kerstman krijgt een rode sportauto in plaats van het VW busje

achter een auto op de slee betekent snelheid, we testen uit hoe we dit kunnen weergeven in wapperende kleding (let op de touwtjes!)

we proberen alle mogelijke combinaties. het decor is niet groot genoeg, zodat we duo's fotograferen in plaats van het drietal. knippen en plakken doen we achteraf wel in photoshop

alle aparte foto's worden uitgeknipt en geplakt. de overgangen langzaam geblend en gegomd. de kerstman en hond halen het eindwerk niet.

hetbeterebeeld.wix.com/fotografie 

Kleenex zakje

de werkbeschrijving vindt u hier:

http://craftsnob.com/2011/04/sewing-101-part-3/

falafel

falafel is de ideale vleesvervanger. het basisingrediënt zijn kikkererwten en je kan de kruiden variëren naar smaak.
handig is een hele voorraad te maken, af te bakken en te bewaren in de diepvriezer tot je er een aantal nodig hebt.

recept:

• kikkererwten (200 gram)
• koriander
• 2 uien
• 4 knoflookteentjes
• rood pepertje of gedroogde rode peperschilfers
• zout
• komijn (is absoluut nodig voor de typische Marokkaanse smaak)
• wat meel (ik gebruikte Teff)
• een scheutje arachideolie 

in de oven voor 25 minuten op 160°

de geur van geroosterde knoflook en komijn is niet te weerstaan. deze voorraad heeft het avondeten niet gehaald, en werd als tapa met een dipsausje in de loop van de namiddag opgegeten...

speculoospasta

speculoospasta is makkelijk zelf te maken en als je alle ingrediënten zelf toevoegt weet je precies wat erin zit*.

de basis van de pasta is speculoos (al dan niet zelfgebakken), een kop sterke koffie en bio hoeveboter (toevoegen op z'n Jamie Olivers, op 't gevoel, zonder af te wegen) mixen, eventueel voor de crunchy smaak speculooskruimels mengen - de pasta laten opstijven in de koelkast. 

je kan ook van scratch beginnen: speculooskruiden zelf samenstellen (of de samenstelling kopen - ik kocht een zakje bij een Marokkaan op de markt) & speculoos bakken.

Piet heeft een geweldig recept (voor als je veel tijd hebt):

http://www.piethuysentruyt.com/speculaas-maken/

*note: in industriële bereidingen, maar ook in de koffiekoeken bij de bakker, wordt om de prijs te drukken echte boter vervangen door transvetten (dat is vloeibare olie bv palmolie, zonnebloem- of koolzaadolie die gehard wordt - zoals de margarine in een vlootje of plantaardige bakboter (bv Planta). dat proces is giftig, maar in tegenstelling tot veel landen nog steeds toegelaten in België. als je kind leeft op boterhammen met choco of speculoospasta is het verstandig om die zelf te maken met hoeveboter. slecht voor de cholesterol?  in tegendeel, transvet-zuren (jou vlootje minarine)zouden  het cholesterolgehalte in het bloed verhogen en de kans op hart- en vaatziekten vergroten.

http://nl.wikipedia.org/wiki/Transvet

stoffen labels

met transferpapier zijn stoffen labels makkelijk zelf te maken. ik ga ze gebruiken om mijn 'naaisels' af te werken. ik moet er geen 50 tegelijkertijd bestellen, maar kan als ik wil elk label apart ontwerpen in functie van de stof, de persoon of het kledingstuk...

nodig: 

• een label ontwerpen in photoshop: als achtergrond koos ik vintage behangpapier - spiegelen - en vermeerderen
• stof (een oud wit gordijn)of lint
• transferpapier (in dit geval HEMA)
• bakpapier
• strijkijzer

het ontwerp printte ik op het transferpapier en bracht ik op de stof aan volgens de bijgeleverde voorschriften. afwerken kan met omgeplooide randen of met een kartelschaar.

kefir

jaren geleden werd er op de berg heel wat kefir gebrouwen, met een basis of 'bloempje' dat ik via via kreeg. een lange vakantie betekende het einde van het levend organisme en de productie viel stil. ik denk dat ik op dat moment een yoghurtmachine aanschafte.
maar yoghurt is niets in vergelijking met kefir, en bevat niet de heilzame probiotische eigenschappen.  we kennen allemaal die kleine witte plastiek flesjes in de koeltoog van de supermarkt, het meest overpriced melkproduct dat er bestaat.
de traditie van kefir doorgeven is verdwenen, je kan het hooguit nog op het internet bestellen. maar...  deze week vond ik in de koeltoog van de biowinkel gedroogde kefir-korrels. de eerste liter melkkefir is een feit!

Benodigdheden

- 1 liter melk
- 1 zakje kefirpoeder

1: Los de inhoud van één zakje kefirpoeder op in  ongekoelde melk, giet het in een weckfles en laat dit 24 uur staan op kamertemperatuur.
Na 24 uur is de kefir klaar.

2: Voor u de kefir gaat opdrinken, in de koelkast zet of er iets aan toevoegt moet u 3 eetlepels kefir afnemen. De rest drinkt u op.

3: Een nieuwe liter kefir bereidt u door (tenminste) 3 eetlepels kefir die u bij stap 2 heeft afgenomen te mengen in een nieuw literpak melk of in een weckfles met een liter melk.

is er een verschil tussen supermarktdrankjes (Actimel, Yakult, etc) en kefir?
http://www.nicholls.nl/probiotica's.html

'kefir, gezonde darmflora uit eigen keuken':
http://energiekevrouwenacademie.nl/gezonde-darmflora-uit-eigen-keuken/